做法

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  一、蛋糕胚

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  1.將A料用蛋抽攪打均勻。

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  2.加入B料攪勻，加入C料用單抽采用畫“Z”字或畫“一”字攪到無干粉狀態，換橡皮刮刀翻拌至無顆粒

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  3.將面糊平均分為兩份，一份為原味面糊，其中一份加入D料攪勻為巧克力面糊備用。

• 4.烤箱預熱至160℃/150℃。

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  5.E料打發，砂糖分三次加入，第一次加糖是蛋白出魚眼泡狀態，第二次加糖是蛋白體積變大，氣泡變小狀態，第三次加糖是蛋白氣泡變得細膩的狀態，將蛋白打至硬性偏軟狀態（大雞尾狀）。（可根據自己平時打戚風蛋糕的方法去打）

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  6.把蛋白大致分為兩份，一份分兩次加入原味面糊中翻拌均勻，倒入六寸蛋糕模；另一份分兩次加入巧克力面糊中翻拌均勻，倒入六寸蛋糕模中。 (分蛋白建議看視頻，有小技巧哦）

• 7.把兩種面糊放入烤盤，震幾下排氣，入烤爐，烤25~30分鐘。

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  8.出爐，震盤，倒扣，放涼備用。

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  二、蛋糕分割: 將蛋糕脫模，每個味道切兩片，每片大約1.5厘米厚，用鋼切模將其切割(鋼切模下口直徑尺寸依次為9.5cm，9cm，5.5cm，4.8cm）詳情看下圖，每個環之間要留空隙擠奶油粘合。（建議看視頻哦）

• 三、抹面奶油

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  1、將以上所有材料放一起打至八成發狀態。

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  2、將不同顏色的胚子如圖放在轉台上。

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  3、在胚子中間縫隙擠奶油，表面涂一層奶油。

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  4、再按顏色錯分如圖放上蛋糕胚，中間縫隙擠滿奶油，重復此動作兩次直到把四片胚放完。

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  5、將蛋糕抹面成一個直胚，在抹刀刀尖擠上一點色素。

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  6、用刮刀將色素抹至跟蛋糕的長度差不多，在抹好的奶油上抹幾圈形成漸變色

• 四、淡奶油淋面

• 1.將A冷水泡軟。

• 2.將B隔水加熱至糖化，溫度40℃左右，加入泡軟的吉利丁攪勻，加入食用色素攪勻，如有氣泡要過濾。

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  3.淋面溫度25℃左右，蛋糕溫度5℃左右，開始淋面，如圖所示。

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  4.淋完裝飾即可（裝飾無極限，隨意發揮）（可以淋自己喜歡的任意顏色~~）