蛋糕部分,雞蛋,低筋面粉,細砂糖（蛋黃）,細砂糖（蛋白）,玉米油,水,醋,芝士蛋糕糊︰,奶油奶酪,細砂糖,檸檬汁,淡奶油,自制酸奶,紅龍果,牛奶,吉利丁
綜合評分 9.1
紅龍果棋格凍芝士蛋糕
綜合評分 9.1
基礎戚風做為蛋糕胚，紅龍果果汁的加入到芝士糊中，變幻出夢幻的色彩，中間還加入棋格蛋糕的做法，美艷的蛋糕，切開是驚喜，看到的朋友肯定要好奇棋格的做法了，瞬間高大上的有沒有(≧▽≦)
用料
做法
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首先制作蛋糕胚︰雞蛋分離，分別放進無油無水的大盆中，蛋黃加入20克細砂糖，攪拌至糖融化
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加入玉米油，攪拌均勻
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加入50ml水，攪拌均勻
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篩入低筋面粉，攪拌均勻
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蛋白加幾滴醋，40克細砂糖分三次加入，打至干性發泡
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蛋白霜分三次加入
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拌好的面糊放入6寸模具
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烤箱中下層，165度35分鐘
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烤好後立即倒扣晾涼
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晾好的蛋糕脫模，用蛋糕分片器分好
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取兩片，疊放好，用刀將蛋糕片分成同心的五份
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取出2.4片，其他的放回6寸的活低模具中
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制作芝士面糊︰牛奶100克，用微波爐加熱至微熱，加入用冷水泡軟的吉利丁，攪拌至吉利丁融化
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將提前室溫奶油奶酪放進大盤，加入糖和檸檬汁
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打蛋器將其打至糖融化，加入放涼的牛奶吉利丁液
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淡奶油打至6分發
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兩者混合∼
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將液體平均分成兩份
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一份加入自制酸奶
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一份加入紅龍果液（紅龍果果汁記得過篩不然會有顆粒感）
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裱花袋邊上涂抹一層紅龍果芝士液，然後加入原味芝士液
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剪開裱花袋口往蛋糕中間的切口填充芝士糊，齊平蛋糕片
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芝士液上放上2.4片蛋糕，繼續填充
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其他雙色面糊交錯倒入蛋糕中（我這里只放了三分之二的面糊，太厚個人覺得不好看全部放入剛好齊平6寸模具）
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最後用筷子拉出大理石紋，放入冰箱4到5小時∼晚上做早上吃最好
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多出來的蛋糕，可以用小慕斯圈壓出
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剩下的芝士糊倒進去，成為小型的芝士蛋糕∼
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切開是棋格喲
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做成的小慕斯也很可愛
小貼士
1.酸奶是自制的那種稠稠的，要是買的要用老酸奶，太稀的酸奶建議用量減少 2.也可以不做棋格的，簡單的中間再放一個剪裁小一點點的蛋糕片也可以 3.裱花袋這樣放芝士糊會使得帶大理石顏色，這樣棋格效果明顯 4.最後交錯放面糊再不規則拉花，拉好花以後就不要動了，凝固的過程顏色會自然浸潤，變得自然 5.最後用剩下的紅龍果果肉稍裝飾，很好看喲，分片剩下的蛋糕片可以做成小慕斯
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.1
百香果,清水,普通砂糖,奶油奶酪,淡奶油,細砂糖,牛奶,吉利丁片,餅干（縴夫餅/奧利奧/消化餅）,黃油
綜合評分 7.0
芒果,奶油乳酪,淡奶油,奧利奧餅乾（去夾心）,牛奶餅乾,無鹽黃油,糖,吉利丁片,8寸活底蛋糕模具
綜合評分 9.8