好料理

減糖版貓舌餅

綜合評分 9.0
書上看來的方子，有一些改動。 因為我們家不喜歡很甜的食物，所以糖減了很多， 對我們來說正好，口感清新還有淡淡奶香味

用料

做法

  • 減糖版貓舌餅的做法 步骤1

    所有材料稱重備好

  • 減糖版貓舌餅的做法 步骤2

    混合低粉和8g糖粉，並過篩到攪拌盆中

  • 減糖版貓舌餅的做法 步骤3

    打發蛋清，將15g糖分分三次加入，打發至拉起打到頭有彎曲的尖角掛起

  • 減糖版貓舌餅的做法 步骤4

    將淡奶油倒入第1步的粉類混合物中

  • 減糖版貓舌餅的做法 步骤5

    將粉類和淡奶油攪拌均勻

  • 減糖版貓舌餅的做法 步骤6

    加入三分之一打發好的蛋清，並翻拌均勻，類似戚風手法

  • 減糖版貓舌餅的做法 步骤7

    混合好的面糊倒入剩下的蛋白中繼續翻拌

  • 減糖版貓舌餅的做法 步骤8

    混合成細膩軟滑的面糊

  • 減糖版貓舌餅的做法 步骤9

    用勺子將適當大小的面糊滴落在鋪了油紙的烤盤上，稍微整形成圓形，中間隔出空間，烤的時候會自己攤開

  • 減糖版貓舌餅的做法 步骤10

    放入預熱好的烤箱，170度烤12分鐘左右，根據烤箱情況看時長，邊緣有金黃色就可以取出

  • 減糖版貓舌餅的做法 步骤11

    立刻將餅干從烤盤上鏟下來，放到　面杖上壓出形狀

  • 減糖版貓舌餅的做法 步骤12

    完成後注意密封儲存

小貼士

如果要壓出形狀，則不能烤的太久，邊緣有金黃色即可，此時餅干中間是軟的，可以塑形。 取出壓形狀的動作要快，不然就干了變硬，壓的時候會裂開

所在的分類

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