料酒,雞蛋,澱粉,醬油,面粉,姜,醋,油,白糖,豬肉,鹽,香菜,檸檬汁,十三香,胡椒粉,面粉
綜合評分 7.9
人見人愛的蜜制翻汁炸肉條
綜合評分 7.9
喜歡研究和嘗試去做一些新鮮的料理，在傳統工藝上加上自己的想法，變成屬于自己的愛心料理，料理中最愛的就是炸制食物，沒辦法，就是愛
用料
做法
-
買一塊精肉冷凍一小時取出，開始切，順著肉紋理走向去切片，然後在切成條狀，可以薄一些這樣會好熟。
-
一次加入整個雞蛋 醬油 鹽 陳醋 胡椒粉 十三香 姜片 順一個方向攪拌均勻 加入一點檸檬汁提味道。加入少許澱粉和面粉攪拌均勻，倒入適量的熟油與白糖攪拌均勻，洗幾根香菜不用切 埋入肉里增香，保鮮膜套好靜靜腌制一段時間。
-
炸制過程，大家都會的，放油起火燒制微微開啟，可以放入一片肉嘗試溫度。溫度可以的話，一條一條肉不挨著放入鍋內炸制金黃撈出，需要第二遍復炸的喲。剛做出來的炸肉又酥又脆，我的最愛。
-
-
可以一次多做一些，等涼了放入保鮮盒儲存下在冰箱里，這樣做菜放入些也特別好吃，可以加分不少。
小貼士
1 姜不要切碎 一定要切片兒 多放幾塊 除腥 腌制完後挑出 2 所謂的熟油就是之前已經燒制好的油，生油會有很大的味道，破壞腌制味道。加油的目的是為了讓放入的澱粉和面粉融合的更好這樣會酥脆很多，不會因為加了蛋黃而軟塌塌的。 3 放香菜是個人喜好，不喜歡香菜的自己調整味道。 4 攪拌的過程中，稍微粘黏一些，這樣肉會掛住面的滋味，上色好看，更加脆香。 5 炸制過程 一定不要火太大 如果出現焦糊會大打折扣口感與味道 復炸的階段再大火二分鐘即可。 6 味精這個東西實在不是什麼調料，建議大家都別吃了，會影響腦袋細胞發育。
所在的分類
相關食譜
芒果,西柚,西米,椰漿,淡奶
綜合評分 8.1
黃油（室溫軟化）,糖粉,蛋黃液（室溫）,淡奶油（室溫）,中筋面粉,玉米澱粉,細鹽,進口香草精
綜合評分 7.6
黃油（室溫軟化）,糖粉,蛋黃液（室溫）,淡奶油（室溫）,中筋麪粉,玉米澱粉,細鹽,進口香草精
綜合評分 8.3
普通麪粉（也叫中筋粉）,南瓜泥,豬油,酵母,糖
綜合評分 8.4
酸奶,芒果粒(打泥用),淡奶油,細砂糖,吉利丁粉,芒果粒(放蛋糕裡),黃色QQ糖,橙汁,黃油,消化餅乾
綜合評分 8.1
蛋糕胚,翻糖膏,干佩斯,色素
綜合評分 9.0
水磨糯米粉,玉米罐頭,玉米澱粉,糖霜,食用油,鹽,奶粉
綜合評分 8.0
裏脊肉,蝦仁（或連殼小蝦）,豆腐乾,熟腰果或熟花生仁,冬筍,茄子,香菇,胡蘿蔔,茭白,京蔥,老抽醬油,豆瓣醬,食用油
綜合評分 9.2
裏脊肉,蝦仁（或連殼小蝦）,豆腐乾,熟腰果或熟花生仁,冬筍,茄子,香菇,胡蘿蔔,茭白,京蔥,老抽醬油,豆瓣醬,食用油
綜合評分 9.6