黃油(室溫軟化),糖粉,蛋黃液(室溫),淡奶油(室溫),中筋面粉,玉米澱粉,細鹽,進口香草精
綜合評分 7.6
室溫軟化的黃油加入細鹽、香草精,糖粉,略微打發至無干粉即可。
加入室溫蛋黃液。 分次加入室溫淡奶油、用打蛋器攪打至均勻。
篩入中粉、玉米澱粉,用刮刀刮壓均勻、細膩,這個不怕攪拌,儘量細滑,擠出來的貝殼纔好斷尾。準備一個布裱花袋。
今天用兩個花嘴演示一下貝殼曲奇。分別為wilton,21#,與4B
裝入裱花袋,擠出貝殼形狀的麪糊。
這是21#,擠出的形狀
烘焙溫度:180度、350F,小貝殼用12分鐘,6分鐘後拿出,倒換烤盤方向,接著烘焙。 大貝殼適當延長時間,曲奇儘量看著烤箱,很容易上色過度。 或請根據自家烤箱調整時間與溫度!
大貝殼烘焙時間:180度、350F,14分鐘,7分鐘倒盤一次。
這是4B擠出的形狀,較21#大了不少,齒也密了,當然這看你的喜好,我覺著都好看。
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