家庭版雜糧煎餅、自制薄脆

綜合評分 8.2

都是照著網友們的配方做的，作了小小的調整，然後加入了一些心得體會供大家參考

用料

1

先自制薄脆︰少量面粉、適量鹽巴、實用小蘇打，加入少量水揉成干濕合適的面團。揉好後分成比湯圓更小些的面團，　面杖　薄，越薄越好（我第一次做的時候就是不夠薄，就沒那麼脆），中間切一個口子後放入油鍋炸至金黃，放涼後就脆了。如果不夠脆，進微波爐稍微打打也可以變脆。
2

調面糊︰把面粉、玉米面、黃豆面加水混合均勻備用。攤雜糧餅︰用的不粘鍋，不要抹油，因為鍋本來就不粘，火開到最小，要很有耐心的用刮刀一點點把面糊薄薄的在鍋里面鋪開，力氣一大很容易把凝固的面糊帶走，餅子就會很厚。這個過程需要多來幾次才可以攤出薄薄的餅子。加雞蛋︰雞蛋打在碗里面，打散開，倒一半或者三分之一到攤好的餅子上面，開中火，用刮刀把雞蛋刮散開來（我沒有照片，大家愛吃的肯定知道怎麼操作哈）翻面後兩面微微出鍋巴就可以出鍋放配料了！放配料︰依次抹上甜面醬，榨菜末，撒上蔥花香菜，放上火腿腸、薄脆、生菜，卷好以後切成兩半就可以開吃啦！（封面照片是為了擺盤加上應小朋友要求所以放了番茄醬和沙拉醬，大家可以不放）
3

如果像我一開始一樣不小心餅子攤厚了，也沒關系，不影響賣相和味道︰）如圖

1、炸薄脆　面越薄越好，如果怕不脆可以炸至淺黃色先撈出來，冷了以後炸第二次，或者冷了用微波爐稍微打半分鐘也可以增加脆度。我最近一次做就只是　薄，不經過其他步驟也非常脆 2、攤雜糧餅要最小火輕輕地刮開，才可以鋪滿整個平底鍋，如果和我一樣用平底不粘鍋一定不要抹油，不然餅會一坨坨的被帶跑