蝦仁干鍋粉絲

綜合評分 7.6

常用來煮湯或涼拌的龍口粉絲，也能做成下飯菜哦。粉絲是以綠豆或豌豆加工制成的，爽口、熱量低，尤其以山東煙台的龍口、招遠、蓬萊、萊陽、萊州等地生產的龍口粉絲為最佳。這道菜用小洋蔥、香蔥、蒜蓉、小米辣熗鍋，Q彈的粉絲吸滿了蝦仁的鮮香，點綴白玉菇和彩椒，堪稱米飯殺手。粉絲提前泡發並切成了小段，炒起來也很快手。

用料

做法

1

首先先來處理各種食材，龍口粉絲放水中浸泡10分鐘，剪成小段。蝦仁清洗干淨，去除蝦線。紅黃彩椒切條。燒開一鍋水，將白玉菇焯水，撈出瀝干。將小洋蔥切碎，大蔥切段，蒜瓣切碎，香菜切5cm段備用。
2

這道菜原料較多，但操作過程簡單，很多原料是可以同時下鍋的，建議先將食材按照步驟整理好，將小洋蔥、香蔥、小米辣、蒜蓉，撕開包裝放在一起。
3

將其中的小米辣切圈備用；蝦仁切成小粒備用。
4

燒熱炒鍋，倒入蔥油，放入步驟1中準備好的小洋蔥、香蔥段、切圈的小米辣、蒜蓉，中小火煸炒20秒左右出香味。
5

接著放入切好的蝦仁粒、白玉菇、紅黃彩椒，將火開大一些，翻炒數下。
6

加入粉絲，倒入蠔油調味汁，用筷子將粉絲拌開，翻炒均勻。
7

出鍋後撒上香菜段即可享用。

小貼士

這道菜的完整食材包，曾在三鮮321cooking銷售。三鮮321cooking是下廚房App投資孵化的、以周為單位的訂閱式半成品食材包，由來自「大董烤鴨店」總店廚師長、「TRB-Bites」副主廚研發，菜單周周不同。食材包內含制作菜肴的全部原料和調料（油、鹽除外），通過中央廚房生產、冷鏈宅配到家，根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道復雜的菜品，調味精致，不遜于專業餐廳。食材安全潔淨，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，希望能為大家的餐桌帶來每周不同的新鮮感。預定方式及最新菜單，歡迎光臨我們的下廚房市集店鋪︰http://www.xiachufang.com/shop/112901378/

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