鹽,洋蔥/蔥,姜,豬肉/羊肉,料酒,蜂蜜/白糖水,羊油,孜然粉,鮑魚汁調味料,澱粉
綜合評分 9.2
肉洗淨切一㎝小塊,或者,切成大薄片,然後切成1.5㎝左右的面積, 切塊用竹簽穿,切片還可以用平常用的筷子串,
洋蔥或蔥切成絲,姜切絲,料酒一兩滴,鮑魚汁一湯匙或者一勺半,澱粉半湯匙,放入肉中拌均勻,腌制30分鐘左右,
腌制好的肉串肥肉瘦肉間隔著串起來,單獨一種肉不好吃的,而後把羊肉隔空加熱,均勻涂抹在肉串上,因為肉是涼的,涂上就會凝固住,
煤火用過的都知道,剛開始燃燒時,會有大量的黑煙,你可以等待黑煙全都燒沒了的時候,開始烤,等你烤熟了,也該填火了,
等煤塊完全沒黑的地方後,開始烤肉串,你可以用鉤子放在放鍋口的兩頭,一頭靠近煙筒那頭,一頭支撐著放竹簽把的這邊,慢慢的轉動,一定要轉動,不然會糊了或者黑掉,
剛開始羊油化了滴落到煤塊上,會冒上來黑煙,所以要時不時的拿起肉串,如果有蜂蜜,等羊肉完全化了後,涂抹一層,我沒有,用的白糖水,用勺子撒在肉串上,一次就成,多次會太甜,我試過,不好吃
轉動肉串的時候,把孜然粉加鹽的粉,捏一捏,時不時的撒一點,到所有肉串上,撒均勻了,但是不要太多,時不時的把肉串相互蹭一下,肥肉會自動出油,等待肉變色變蘇,徹底的熟了就成
我不喜歡加什麼蔬菜,所以是純肉的,據說有些肉串還會加洋蔥烤,加澱粉是為了嫩,如果你沒有買過鮑魚汁調味料,我建議你嘗試下,如果沒有,可以用醬油,五香粉代替哈,