蘿卜粉絲餡餅

綜合評分 9.2

用料

1

取面粉，和面，用開水燙二分之一，另外一半用涼水，和勻，和成面團後放盆里醒著。
2

將大蘿卜插絲，放盆里，用一勺鹽攪拌均勻，放置一邊
3

粉絲用開水泡上。海米用水沖洗干淨，如果是咸味的可以多泡一會兒，沖洗幾遍，去掉咸味。雞蛋打散，備用。
4

熱鍋放油，可多放一些，一會兒拌餡料的時候就不必再放油了。油熱以後雞蛋下鍋，迅速攪動，炒成碎碎。炒好後晾涼。切一點蔥花備用。
5

將用鹽殺好的蘿卜絲擠去水分，在菜板上切幾刀，放盆里。將粉絲用涼水沖洗幾遍，瀝干水分，切碎，放入剛才蘿卜絲盆里。將炒好的雞蛋放入，泡好的海米放入，再撒些黑芝麻，放入蔥花，少許鹽（鹽一定不要多，剛殺蘿卜絲的時候已經有一些鹽在蘿卜絲里），放一點黑胡椒，一點醬油，喜歡口味再鮮一點的可以放點蠔油，但一定注意不要放多，這些調料都是咸的，已免餡料太咸。最後攪拌均勻。餡料沒有生肉可以嘗下咸淡和味道。（我這里沒有放油，因為炒雞蛋的時候放的稍微多些，喜歡放油的朋友可以在此步驟再放油一起攪拌）
6

將面團揉好，做成薄餅皮，放入餡料，包成包子狀，輕輕按扁成餅狀，取平底鍋燒熱放少許油，烙兩面焦黃即可出鍋。因餡料是可以直接吃的，餅皮熟了即可。