普通面粉,酵母,粉絲,胡蘿卜,白糖,木耳
綜合評分 9.2
準備280克40度的溫水,沒有溫度計的就是手指放進去水溫稍高一點。將5克糖,3克酵母放入溫水中,等待10分鐘。
酵母酵化後表面會有一層豐富的泡沫。這時將500克面粉,1克鹽放入面包機。
將酵母水倒入面粉中,運行和面程式。觀察面團已經揉到沒有干粉的時候,停止面包機,讓面團休息十分鐘。
趁面團休息來泡發粉絲和木耳。90克粉絲,5克木耳用冷水發就可以了。
切好胡蘿卜絲。
面團也差不多休息了10分鐘了,按面包機運行一個和面程式,我的是15分鐘。
將粉絲切成2厘米的小段,木耳切丁,熱鍋放入花生油(放多點),先放入胡蘿卜絲炒軟,在放入鹽,蠔油,生抽,雞精,黃豆醬或俾縣豆瓣(大顆粒要切碎),最後粉絲木耳放入隨便翻炒一下香蔥切碎放入盛起,放涼。調味料根據個人喜好放入。
一個和面程式差不多完成了,讓面團再休息5分鐘吧,做好準備工作,蒸鍋剪好油紙。底層倒入溫水。
準備好 面杖,干面粉,刮板和 膠墊。
面團切成小劑子。
成圓形
開始包了。
柳葉形狀,中間兩個小的是小孩弄的。
全部包完,正好三層,面光,餡料光。包好的包子在溫暖的地方發酵30分鐘。(發酵時間根據天氣情況而定,看到包子變大1.5倍就差不多可以上鍋蒸了)
直接將蒸鍋拿去蒸(第8步時已經放入溫水了,注意水量,別蒸到一半沒水了),水開後轉中火蒸12分鐘,關火後等兩分鐘開鍋。
出鍋了。
很多人不會 皮,也不會包,這個只能先學習了,每個人都是從不會到會。下廚房有很多視頻教 皮和包子捏褶的,多去實驗學習,即使剛開始不夠漂亮也要多練習,都是這麼過來的。 還有餡料,有人覺得不用炒,炒了後就會軟點,好包一些,不炒的話胡蘿卜和粉絲都是硬的不好包。如果不想炒餡料就切碎一些。當然口感就會變了。