好料理

拔絲蘋果

綜合評分 7.5
【拔絲蘋果】分享一道非常好吃的甜品拔絲蘋果☺☺

用料

做法

  • 拔絲蘋果的做法 步骤1

    準備好原材料

  • 拔絲蘋果的做法 步骤2

    分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清里加入適量澱粉，調成糊

  • 拔絲蘋果的做法 步骤3

    油燒到六成熟

  • 拔絲蘋果的做法 步骤4

    放入蘋果塊炸

  • 拔絲蘋果的做法 步骤5

    鍋里加白糖和水，小火熬糖。

  • 拔絲蘋果的做法 步骤6

    熬至大泡變成小泡，顏色發黃，鏟起來很粘稠關火

  • 拔絲蘋果的做法 步骤7

    倒入炸好的蘋果，加入芝麻，訊速翻勻

  • 拔絲蘋果的做法 步骤8

    盛入抹號好油的盤子里

小貼士

tip:可以現在蘋果表面先拍上面粉，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆，然後再沾蛋糊 糊漿處理 根據原料所含水分的不同，決定是否掛糊 含水分少的原料，如根睫類原料，不需要掛任何糊漿；含水分適中的原料，如蘋果、桃，需要掛糊（如全蛋糊）； 含水分特別多的水果類（如西瓜、桔子等），不僅要掛糊，還要在掛糊前進行拍粉處理，這樣才能保證成菜時糊漿不脫落。香蕉含水分雖然不多，但質地很軟，也需要先拍粉再掛糊。 拔絲蘋果的特色︰色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。 拔絲蘋果的功效︰健胃開食。

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