新鮮黃桃,細砂糖,檸檬汁,肉桂粉,肉豆蔻粉,低筋粉,泡打粉,鹽,細砂糖,雞蛋,牛奶,溶化的無鹽黃油
綜合評分 8.9
水果蛋糕
綜合評分 9.7
配方是海綿蛋糕的方子，可用于8寸蛋糕模！
用料
做法
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將雞蛋打入無水無油的打蛋盆中；
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將120克白砂糖倒入，有手動打蛋器攪拌均勻；
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鍋內放入一半涼水，小火加溫；
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將打蛋盆坐在水浴上，隔水加溫，邊加溫邊不斷用手動打蛋器攪拌；
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當蛋液溫度達到40度（或者用手指伸進去測試，不會太燙就行），端離熱水，開始用電動打蛋器攪打；
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電動打蛋器以中速打至體積膨大兩倍，蛋液由黃色轉淺白色；
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用打蛋器提起蛋液，在表面畫出8字，並在5秒後慢慢消失，即表明已經打發好；
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分2次篩入低筋面粉，每篩一次用橡皮刮刀輕輕翻拌一次；
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翻拌的時候不可以劃算，要從底部向上翻出，手要輕要快，以免蛋糊消泡；邊翻拌邊切拌；
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提前隔水融化黃油（考慮到後面用黃油刷烤盤，可多軟化些黃油）；
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將30g牛奶，鹽加入黃油中，用手動打蛋器攪打攪打至奶，油混合；
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取出一部分蛋液加入牛奶黃油的混合液體，用刮刀切拌，翻拌均勻；
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將拌好的混合液拌入蛋糕糊中，用刮刀翻拌及切拌均勻；
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預熱烤箱上下火150度，用刷子將融化的黃油涂抹烤盤表面；
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將蛋糕糊倒入模具中至8分滿即可；
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烤箱烘烤25分鐘到30分鐘左右；
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烘烤結束立即取出，倒扣出蛋糕，將蛋糕側放，要不然底部金黃色的底會粘烤盤上；
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放涼後，加入酸奶，水果裝飾；美美噠
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小貼士
所在的分類
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