帶魚,蔥段,姜絲,料酒,澱粉,醬油,鹽
綜合評分 7.6
紅燒油煎帶魚
綜合評分 7.6
用料
做法
-
帶魚去頭去尾去內髒去黑膜，加入料酒 姜絲 少量鹽腌制20分鐘後，晾干或擦干水份。 我是用廚房紙進行擦拭。
-
油鍋熱起來，將帶魚段依次裹澱粉後入油鍋
-
油炸過程中，不要過早翻動，防止破皮粘鍋。油炸的程度在此特別說明，如果做紅燒帶魚炸至7成即兩面泛黃。 若是做干炸帶魚需要多一點時間。 對比圖如下
-
-
此圖為干炸帶魚的成品，表面撒入椒鹽粉即可食用。
-
此圖為7成熟，在此基礎上進行紅燒準備。 油鍋加入蔥段 料酒少量 生抽 老抽 糖微量，然後下帶魚，加入熱開水進行炖煮幾分鐘後大火收汁。
-
美味的帶魚，出鍋咯
-
小貼士
加入澱粉可以防止粘鍋哦
所在的分類
相關食譜
幹炸帶魚,蔥薑蒜,耗油,生抽，醋,白糖,料酒
綜合評分 9.2
油條,油，鹽，水，白糖,生粉,紅醋
綜合評分 9.6
油豆皮2張,肉蓉:肉餡1斤，荸薺5個，蔥姜碎，蠔油兩勺，花椒粉，糖，鹽,燉料:花椒，大料，老抽，糖，鹽，小茴香，幾粒紅曲米
綜合評分 9.6
油條,油，鹽，水，白糖,生粉,紅醋
綜合評分 9.0
油豆皮2張,肉蓉:肉餡1斤，荸薺5個，蔥姜碎，蠔油兩勺，花椒粉，糖，鹽,燉料:花椒，大料，老抽，糖，鹽，小茴香，幾粒紅曲米
綜合評分 9.3
帶魚,鹽∼料酒∼花椒,面粉,油
綜合評分 7.1
金邊鯧魚,蔥,香菜,鹽,生粉,生抽
綜合評分 8.3
豬肉餡,蔥末,薑末,生抽,老抽,蠔油,香油,雞蛋,八角,香葉,料酒,冰糖
綜合評分 9.0
油餅或油條,番茄,青椒,豆腐皮（可選）,蔥薑蒜
綜合評分 9.3