好料理

腸仔包

綜合評分 8.0
腸仔包是妞妞最喜歡的食物之一，這個方子我覺得做出來的味道口感都很好，所以和大家分享一下！

用料

做法

  • 將A材料混合，慢速攪拌成團，再以中速攪成稍具光滑狀；

  • 加入無鹽奶油，慢速加入，再以中速攪成可拉出稍具透明薄膜狀面團。

  • 把面團蓋上保鮮膜進行基本發酵，發至兩倍大（根據溫度時間可長可短，28度大概需要70分鐘）；

  • 發酵好的面團排氣後平均分為7份，滾圓後蓋上保鮮膜松弛10分鐘；

  • 將松弛好的面團搓成長條裹住腸仔，注意頭尾捏緊，全部完成後進行最後發酵，大概發至兩倍大（28度需要30分鐘左右）；

  • 刷上蛋液，放入已預熱的烤箱中層，上火190度，下火170度，烘烤大約18分鐘。

小貼士

根據各個烤箱的脾氣不同，控制好時間。（注︰次方參考自孟老師的100道面包）。

所在的分類

相關食譜

腸仔包
面包
A︰高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,奶粉,即溶酵母粉,全蛋,水,B︰無鹽奶油,C︰腸仔
綜合評分 8.0
乳酪腸仔包
西式早餐
中種材料,高粉,全麥粉,奶粉,純淨水,酵母,主麪糰,白砂糖,鹽,黃油,餡料,火腿腸,奶油乳酪
綜合評分 9.3
吐司&腸仔包(老面版)
吐司
酵頭:高粉300克 糖30克 酵母3.5克 牛奶250克,主麪糰:高粉300克 糖80克 鹽4克 奶粉25克 黃油40克 雞蛋1個(蛋液58克)
綜合評分 8.4
腸仔麪包
麪包
高筋麪粉,煉乳,砂糖,酵母,玉米油,鹽,水
綜合評分 9.5
西紅柿腸仔包
麪包
高筋粉,奶粉,糖,鹽,酵母,水,西紅柿泥,黃油
綜合評分 7.6
腸仔包---QQ軟軟的早餐包
早餐
高筋粉,低筋粉,酵母,細砂糖,鹽,蛋液,水,黃油,臺灣烤腸,沙拉醬、番茄醬,香蔥或者幹蔥碎,蛋液（刷表面用）少許
綜合評分 9.5
腸仔包---QQ軟軟的早餐包
早餐
高筋粉,低筋粉,酵母,細砂糖,鹽,蛋液,水,黃油,臺灣烤腸,沙拉醬、番茄醬,香蔥或者幹蔥碎,蛋液（刷表面用）少許
綜合評分 7.4
酸奶軟餐包腸仔包（口感超好）
快手早餐
食材,高筋粉,黃油,牛奶,全蛋液,細砂糖,酵母,鹽,淡奶油,稠酸奶,配料,全蛋液,可自行放配料
綜合評分 8.3
用速度與激情快速做出簡單美味的火腿腸麪包
麪包
高筋麪粉,低精麪粉,黃油,香腸,雞蛋液,牛奶,鹽,糖,酵母
綜合評分 9.4
醬肉豬仔包
包子
豬肉,荸薺,醬油,蔥段,薑片,蒜瓣,幹辣椒,花椒,大料,香葉,甜麪醬
綜合評分 9.5