鹽,牛肉,姜,醬油,蠔油,老抽,香菜,澱粉,料酒,紫薯,蔥,胡椒粉,糖,雞精,陳醋,花生碎
綜合評分 9.1
坨坨牛肉
綜合評分 9.1
這個菜是在松茸小館吃到的，當時上來的時候黑坨坨的，一口下去爽……于是我愛上這道菜並且自己把她復刻出來。
用料
做法
-
腌肉，給牛肉去腥，牛肉切丁加入料酒、胡椒粉和一丁點黑胡椒、姜絲和洋蔥碎。加糖、鹽用手抓勻腌制15分以上。
-
準備花生碎末，熟花生碎末。 準備紫薯丁，蒸熟切成牛肉粒略大的丁備用 準備糖醋汁，糖醋1:1的調成小半碗根據你自己的喜好，調整糖和醋的比例。 香菜、小蔥切末備用。
-
開始炒制:適量的油加熱放入姜絲煸香撈出，下入牛肉丁炒熟，加入老抽和蠔油，再加入調好的糖醋汁。調味略加一點鹽、雞粉。湯汁要多一點不能干。加入紫薯丁翻炒下入花生碎、香菜碎和香蔥碎快炒。用濕澱粉收濃汁出鍋。裝盤撒點香蔥碎。上桌
-
小貼士
牛肉可老可嫩根據個人喜好，紫薯丁是點楮之筆。花生碎是靈魂。切記！
所在的分類
相關食譜
豬肉,蒜水,鹽,花椒
綜合評分 9.3
雞蛋,小蔥,鹽,面粉,番茄,橄欖油
綜合評分 7.1
糯米
綜合評分 7.0
雞蛋,低精面粉,黃油,細糖,糖粉
綜合評分 9.5
生雞蛋黃,淡奶油,低筋面粉,玉米澱粉,色拉油,糖,蘇打粉,鹽
綜合評分 8.5
魚肚,魚盔,薑絲,料酒,醋,鹽,雞精,胡椒粉
綜合評分 7.1
成品撻皮,淡奶油,蛋黃,全脂牛奶,細砂糖,吉士粉
綜合評分 8.3
蕎麥冷麪,雞脯肉,大蒜,花椒,紅辣椒粉,幹尖椒
綜合評分 8.2
百夢多咖哩,魚頭,生薑,大蒜,西芹,新鮮紅朝天椒
綜合評分 7.4