虎皮青椒,里脊肉,胡蘿卜,香菇,山藥,生抽,老抽,醋,蠔油,麻油,面粉
綜合評分 9.7
秘制虎皮青椒
綜合評分 9.7
用料
做法
-
把胡蘿卜，山藥，香菇切末子，蒸熟20分鐘左右；里脊肉切成肉靡，在肉里加一小碗清水，讓肉吸收水份，改過程可以重復2-3次，讓肉更松軟更嫩。 青椒洗淨，挖空，注意要小心用剪刀挖去頭部之後輕輕用筷子掏空，保持青椒的完整性。
-
在肉糜里加一個蛋清，把蒸熟的其他配料放在一起，加一勺鹽，一勺老抽，兩勺生抽，半勺蠔油，幾滴麻油，攪勻。讓肉餡不要過分濕。
-
把肉餡塞進青椒里
-
-
起油鍋，熱鍋熱油，把青椒的口上沾上生粉在油里先蘸一下，封住口，然後把蒸好青椒稍微油煎半分鐘左右，一次撈出。洗干淨鍋，重新放入青椒，加水，老抽，生抽，醋，白糖。小火燜燒20分鐘左右，待青椒皮軟變成深綠色，關火燜1分鐘。出鍋裝盤
小貼士
所在的分類
相關食譜
青椒,白糖,醋,生抽,色拉油,鹽
綜合評分 7.5
面條,蔥花,蒜末,生抽,長豆角,番茄,洋蔥,青紅椒絲（可選）,豆芽（可選）,甘藍（綠紫都行）,鮮香菇,胡蘿卜,自制蒜香蜜汁烤雞腿,食用油,秘制蔥香老母雞油
綜合評分 7.5
青椒,香醋,淡色鮮醬油,大蒜,白糖,鹽,清水
綜合評分 7.4
面粉,細砂糖,鹽,橄欖油,夏威夷秘制火腿,彩椒,酵母
綜合評分 7.7
洋蔥,胡蘿卜,鴨蛋黃,鴨蛋白,雞蛋,青豆,過夜的米飯
綜合評分 8.9
橄欖油+花生油,預制辣椒油（重口使用湖南小黃椒）,黃飛紅的花椒辣椒花生碎（重口使用麻椒）,老干媽油辣豆豉,王守義十三香,蒜
綜合評分 9.1
青椒條,鹽,醬油,白糖,醋,味精
綜合評分 8.4
螺絲辣椒,瘦肉,老抽,生抽,鹽,糖,醋,蒜,豆豉,豬油
綜合評分 8.3
青椒,紅椒,蔥,香菜,蒜泥,醋,醬油,生粉,十三香,豬油,胡椒粉
綜合評分 8.9