三鮮餛飩,紫菜,蝦米,小蔥,香菜,木魚粉,大蒜,生抽
綜合評分 7.1
超鮮味餛飩湯頭
綜合評分 7.1
豬肉、蝦肉餡兒的餛飩，要湯頭做得好才能調出鮮味。這口湯要做得夠清淡夠鮮才最好。
用料
做法
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備料︰紫菜泡發；雞蛋1∼2個攪碎；蔥切末、香菜切段備用；蒜切碎，小火炸成金黃色，連同炸香的油取出備用。鍋里燒水至沸騰，將蝦米放入（家里有牡蠣、瑤柱的，也可以放入，但要放一點姜絲），倒入木魚粉一小勺，味淋一小勺，生抽少許，鹽少許，把紫菜倒入煮好，基本湯頭就做好了。
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餛飩單獨起鍋煮，水開了之後下餛飩，煮沸後加冷水，連加三次。
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平底鍋放油，油抹平。小火，倒入蛋液，煎至焦黃後翻面。兩面焦黃後起鍋，冷卻備用。
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香草鋪在碗底部，放入煮好的餛飩，澆入熱湯，撒上蔥花、倒入炸好的蒜末和蒜油，餛飩湯就好了，蛋餅切成絲鋪在湯上，餛飩就可以上桌了。鮮味十足、熱氣騰騰的餛飩就做好了。
小貼士
自己購買速凍餛飩推薦我灣仔碼頭的三鮮餛飩。自己包則用豬肉、鮮蝦餡兒的。
所在的分類
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