雞蛋,羊肉,鱸魚,餛飩皮,滷肉湯,黑胡椒粉或黑胡椒汁,醬油,料酒,鹽,香油,色拉油,麻油,小香蔥,水
綜合評分 8.1
鮮味餛飩
綜合評分 8.1
老公很不喜歡吃魚，可是又想讓他吃一點，就把魚肉加羊肉剁在了一起，包成了餛飩，看他次的可開心，心裏滿滿的都是滿足，無心插柳之舉，沒想到還不錯，話說，中文真是博大精深，一個魚字加一個羊字就是鮮字啊哈哈哈哈哈哈哈哈
用料
做法
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把羊肉魚肉切好切成小塊，魚類，我選的鱸魚，因為比較好切，而且不怎麼有刺，買的時候讓賣魚的人去鱗翟好，切好，剔掉骨頭，剩下的魚頭和魚骨可以留著燉湯，魚皮也去掉，只要魚肉，換成別的魚也可以，只要沒有刺就可以了，或者鮮蝦也是可以的，我試過羊肉和蝦肉一起做的餃子也是鮮的沒話說，羊肉的話一定要選瘦一點的，全瘦比較好可以有一點點羊油，但是不要有脆骨，如果有絲絲縷縷的筋膜，去掉會比較好，因為帶著會比較不好切還影響口感
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把魚肉和羊肉碼在一起剁碎，如果有絞肉機也可以放在一起攪碎，不過還是手剁的比較香垛的越碎越好，魚肉可能不會像羊肉一樣那麼碎，看著羊肉垛好了基本就差不多了，
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放入一點黑胡椒汁，黑胡椒粉也是可以的，畫圈來打肉攪勻，再放入醬油鹽料酒剁好的蔥花香油，麻油沒有的話也可以不放，一兩滴就可以了，色拉油放一點肉會比較嫩，然後放一大勺滷肉汁，一起打，畫圈使勁攪，把調料打入肉裏面，多打打讓調料和肉融合，可以分幾次多放幾勺滷肉湯，這樣餡料比較鮮，如果太乾的話肉質也會有點幹，口感不好，打到香味出來了就可以了，儘量多打打，如果不知道鹽放多少，可以最後加打一打，加一加，也不要放太多鹽，因為醬油黑胡椒汁都是鹹的，肉湯裡也有鹽，基本上聞到香味了，就是鹽差不多了，如果鹹味不夠基本上聞不到複合味的香味，最後放一個全蛋，打到肉餡裡攪散。
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餡料調製好了，就拿出餛飩皮開始包了，零度保鮮層盒子拿出來放餛飩，把餛飩皮攤在手掌上包一點餡，不要太多會包不嚴，一點就好，然後手上點一點水把肉餡周圍餛飩皮上劃一圈，然後收口就可以啦，包好的餛飩放中間冰箱層零度保鮮。早餐或者晚餐，吃的時候下好碗裡撒一點蔥花鹽香油，或者醋，配個饅頭切點水果或者搭配別的就可以吃啦✌️
小貼士
餛飩皮一斤兩個人的話大概可以吃兩頓到三頓
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