蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低粉,香蔥碎,肉松,蛋白,細砂糖,檸檬汁或白醋
綜合評分 7.2
【女王廚房】香蔥肉松蛋糕卷
綜合評分 7.2
模具︰28cm 三能金盤 我沒有用油紙 直接可以倒扣出完美毛巾面
用料
做法
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蛋黃+細砂糖用手抽攪拌至融化 多攪拌會
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加入玉米油進行乳化 手抽攪拌至濃稠狀態
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加入牛奶 攪拌均勻
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篩入低粉 過篩過篩過篩 然後用Z字型手法翻拌至無干粉 不要攪拌過度 然後蛋黃糊過篩 一定要過篩
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過篩的面糊里加入鹽 香蔥碎 肉松 簡單翻拌一下即可
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開始打發蛋白 先滴白醋或檸檬汁 分三次加入細砂糖 打發至大彎勾！大彎勾！大彎勾！大彎勾！
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然後蛋白分三次加入蛋黃糊 翻拌手法 然後倒入金盤 讓面糊四周流動 然後四個邊各震動1-2次 震出氣泡 放入預熱的烤箱 上下火中層170度 17min 或根據自己烤箱情況而定 一般15min至少得吧
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烤好後 手套拿出烤盤 在桌上大力震動一下 震出熱氣 然後一張油紙蓋在烤盤上面 倒扣 涼透後可以擠沙拉醬 利用 面杖做蛋糕卷 裹上油紙 冷藏1h以上定型
小貼士
所在的分類
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上面
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雞蛋,糖,低粉,玉米澱粉,水,植物油,香蔥,海苔雞肉松,沙拉醬
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雞蛋,低筋面粉,糖（蛋黃用）,糖（蛋白用）,玉米油,水,醋,沙拉醬,肉松
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