土鴨,蓮藕,青椒,紅椒,老姜,生姜,蒜,豆瓣醬,泡椒,生抽,老抽,醋,料酒,花椒,八角,山奈
綜合評分 8.4
子姜鴨
綜合評分 7.4
用料
做法
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將鴨肉過水焯一下（去掉多余的血水以及鴨肉定型）
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將菜籽油預熱到冒青煙（如果不冒青煙菜里面會有一股生油味），倒入干辣椒段和花椒（休息辣椒段別炒糊了）兩秒就可以倒入鴨肉，炒過幾秒過後再將大料，蒜，蔥加入繼續煸炒。
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炒到鴨肉有香味了倒入（料酒，生抽，白糖，郫縣豆瓣）調制的醬。
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再煸炒5分鐘倒入姜絲，最後加入雞精與鹽適量即可出鍋啦。
小貼士
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