牛腩,黃皮洋蔥,胡蘿蔔,土豆,西紅柿,幹辣椒,蔥,姜,蒜,香葉,冰糖,食用油,生抽,紅燒醬油（或老抽）,番茄醬,鹽,料酒（或紅酒）
綜合評分 9.1
香濃紅燴牛腩
綜合評分 8.9
用料
做法
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牛腩切塊汆水，肉色發白即可撈出清洗瀝干
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鍋中放少量油，煸香洋蔥，再加入蔥、姜、八角、桂皮和茴香繼續煸炒出香味，加入牛腩
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放料酒，蓋上鍋蓋3-5秒可去腥逼出肉香，開蓋後加入生抽，老抽，番茄醬和蠔油翻炒均勻，倒入一小碗熱水（也可倒入冷水，這樣煮出的牛肉會比較筋道），想要湯汁多謝也可以多加水
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把其中一只土豆和胡蘿卜切塊加入鍋中，這樣土豆久煮後會融入湯汁，最後的成品會很濃稠哦
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加入冰糖（或者白砂糖）調味，因為不喜歡太甜的菜，所以不會加很多糖，再加上洋蔥、彩椒、胡蘿卜和番茄本身都帶甜味，因此更要根據自己的口味酌情調整，隨後分1-2次加入鹽調味
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蓋上蓋子煮20分鐘左右，由于staub的鍋子密封性很好，煮一段時間後蔬菜中的水分會被逼出並且留在鍋中，因此湯汁會比之前更多
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剩下的一只土豆和番茄、彩椒（紅椒或者黃椒均可）切塊，蘑菇切片放入鍋中，繼續關上蓋子燜煮20分鐘左右，肉香濃郁，湯汁濃稠的一鍋紅燴牛腩就完成了
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因為喜歡有嚼勁的牛肉 所以煮的時間比較短，如果喜歡很酥爛的，就先燜煮牛肉一個小時，然後加入第一個土豆和胡蘿卜，半小時後加入剩余的配菜再煮半個小時即可
小貼士
因為自己不喜歡太甜的紅燒菜色，因此加糖時不會一次加入太多，尤其是整塊的冰糖沒法敲碎，我一般都會放入湯中煮一會兒後撈出來儲存好留到下次用；加糖後可以分若干次加鹽，把湯汁調整到自己喜歡的口感，不要一次加太多
所在的分類
相關食譜
牛腩,洋蔥,生姜,蔥,番茄,土豆,彩椒,蘑菇,料酒,生抽,老抽,番茄醬,蠔油,冰糖,鹽,八角 桂皮 茴香
綜合評分 8.9
雞,土豆,尖椒,大蔥,姜,蒜,糖,白酒,海天海鮮醬油,水,幹辣椒
綜合評分 7.4
牛腩（中切厚度）,捲心菜,胡蘿蔔,土豆,洋蔥,番茄沙司,生抽,老抽,糖
綜合評分 8.5
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綜合評分 8.4
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麪條,牛腩,紅燒湯頭,蔥花,香菜碎
綜合評分 7.9
麪條,牛腩,紅燒湯頭,蔥花,香菜碎
綜合評分 8.0
牛腩,新鮮切面,鹽,料酒,薑片,新鮮或風乾橘子皮,茴香一粒,桂皮一片,老抽,糖,白胡椒粉,香菜
綜合評分 9.8
牛腩,新鮮切面,鹽,料酒,薑片,新鮮或風乾橘子皮,茴香一粒,桂皮一片,老抽,糖,白胡椒粉,香菜
綜合評分 7.4