牛腩（中切厚度）,捲心菜,胡蘿蔔,土豆,洋蔥,番茄沙司,生抽,老抽,糖
綜合評分 8.5
紅燴牛腩｜美食臺
綜合評分 8.5
香濃開胃的醬汁、煮到酥爛的牛腩、完全入味的捲心菜，這就是紅燴牛腩。 紅燴牛腩源於法國勃艮第，經過中西合璧式的改良後成為一道獨特的海派西餐。我們邀請了明暗設計的聯合創始人錢小昆（@明暗設計）來做一道紅燴牛腩，茄汁為主要調味工具，酸甜開胃。加入生抽、老抽和糖則是做好這道菜的訣竅所在，能完全調出牛腩的鮮味，吃下去幸福滿滿！
用料
做法
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準備食材：洋蔥、捲心菜切絲，胡蘿蔔、土豆切塊
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牛腩焯水：牛腩切成大塊，放入沸水焯水，加黃酒去腥
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燉煮：燉鍋內放入牛腩，加番茄沙司、生抽、老抽、糖，中小火慢燉2小時
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炒洋蔥：炒鍋內下洋蔥煸炒
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加料：牛腩燉煮1.5小時後放入煸炒後的洋蔥和捲心菜，最後倒些老抽
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收汁：勺子翻動一下食材，半小時後開大火收汁
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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牛腩,土豆,薑片,八角,香葉,花椒,幹辣椒,老抽,料酒,鹽,糖
綜合評分 7.6
牛腩,土豆,薑片,八角,香葉,花椒,幹辣椒,老抽,料酒,鹽,糖
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綜合評分 7.9
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米飯（隔夜）,圓蔥,胡蘿蔔,新鮮熟透的番茄,火腿,新鮮的生菜葉,好侍番茄紅燴調料塊,鹽,糖,老抽,番茄醬,黑胡椒,意式混合調味香料
綜合評分 8.5