牛腩,新鮮切面,鹽,料酒,薑片,新鮮或風乾橘子皮,茴香一粒,桂皮一片,老抽,糖,白胡椒粉,香菜
綜合評分 9.8
紅燜牛腩面
綜合評分 9.8
這個慢燉鍋做法，既不是紅燒，也不是清燉，叫紅燜行不？雖然時間長點兒，但是絕對省事兒，絕對零廚藝，絕對超好吃～～ 等一鍋噴香的紅燜牛腩，耐心點哈。。待到肉香滿屋子亂竄的時候，你還是要淡定，要淡定。。因為牛筋還不夠軟爛。等到拿筷子能輕易戳穿牛筋的時候，就可以咧。 歸歸，湯鮮肉糯，既有清燉牛腩的清香，又有紅燒牛腩的醇厚！我不知道你哈，反正，你就是拿大碗的金湯魚翅跟我換，我也絕對不幹！
用料
做法
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牛腩洗淨，切大塊(燜煮時間較長也不會散碎），飛水
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將牛腩放入慢燉鍋中，加入適量老抽，料酒，糖，薑片，橘子皮，茴香桂皮；加水漫過肉塊約3公分即可
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高檔燉4-6小時，至牛筋牛腩軟爛
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勺出部分湯汁到另一個鍋裡，加入適量水，煮開後，加鹽或生抽，白胡椒粉，調味，此為湯底
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切面煮熟後撈出碼放碗中，加入湯底和牛腩塊，撒少許香菜即可
小貼士
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