做法

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  紅辣椒和大蒜切成細丁備用。

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  精肉剁成肉末，加生粉和一小勺生抽，腌漬備用。

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  豆腐用小刀劃格子然後倒進碗里。

• 中火熱鍋，熱鍋冷油將肉末倒入翻炒，略微變色後倒入紅椒和大蒜末，翻炒（若準備了蘿卜干也在這一步加入）。加入兩勺生抽，一小勺鹽，半勺糖。用鍋鏟接半勺老抽或紅燒醬油，接適量清水倒入鍋中（只是為了讓肉末澆頭有醬汁，不要太多）。轉小火嘗味道，按喜好適量添加調味，也可加入一點豆瓣醬，甜面醬或者老干媽之類的調味料。

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  將澆頭放在豆腐上，鋪均勻。上蒸鍋大火蒸5-8分鐘即可。