武岡柴火香乾,湖南燻肉,青蒜,幹尖椒,生薑
綜合評分 9.1
香乾燻肉切片,青蒜切段,生薑切片,幹尖椒剪好備用
鍋中倒少量的油,因為燻肉本身含有油脂,過油的時候還會煉出一部分的油來,所以不能放太多,油溫至八成熱時下入生薑,幹尖椒炒香
下入燻肉煉製
待到燻肉的肥肉部分變成透明色時,下入柴火香乾,翻炒
倒入小半鍋水,加入兩大勺剁椒醬,和勻,蓋上鍋蓋悶煮(注意不用加鹽,因為燻肉和香乾都是鹹的)
等到水份差不多收乾的時候,下入青蒜,加少量雞精,翻炒幾下,即可起鍋裝盤了
此菜鹹鮮香辣,是不可多得的下飯良品