快手青口貝（西式番茄）

綜合評分 8.7

在餐廳一直很喜歡點青口貝，但是感覺不好處理。一次偶然在超市看到，買回來發現其實很簡單，而且做起來很省時間！這道菜做出來比較有西餐廳的感覺，所以不僅適合自己隨便吃吃，也可以用做燭光晚餐的前菜哦~

用料

1

洗淨青口貝。儘量買沒有沙子的青口貝，這樣水洗四五次就比較乾淨了。如果有沙子，建議提前泡一晚上。
2

西紅柿切2cm左右小塊，蒜切成蒜末，香菜切碎
3

將西紅柿、蒜末、香菜、白胡椒、鹽、羅勒、香菜一起放到一個足夠大的鍋中，中火加熱，直至西紅柿出汁變軟。這一步大約需要5-10分鐘。如果用的是番茄濃縮湯（比如金寶湯），這一步會快一些。
4

將已經洗淨的青口貝放到上述煮沸的汁中，加入白葡萄酒，蓋上鍋蓋煮6-8分鐘，直至所有的青口貝張開口。
5

開啟鍋蓋再煮兩分鐘。一般在前一步加熱過程中汁液會自己溢上去浸沒青口貝，如果沒有的話可以適當攪拌一下，注意不要把貝肉都攪出來。
6

出鍋裝盤。一般盛出來青口之後都會剩下一些汁，我將一部分汁澆到了青口上，剩下的用來泡米飯吃了很美味~

開蓋前的一步不要太久，否則貝煮老了也不好吃。很多人不喜歡羅勒的味道，就是西餐廳裏面意麪常常有的那種特殊香料。所以視情況來加。