低筋麪粉,黃油,糖粉,雞蛋,奶粉,椰漿粉
綜合評分 9.1
各類原料稱重,黃油室溫軟化。圖為椰漿粉包裝
將軟化的黃油用打蛋器打到發白,體積變大後,加入糖,攪打均勻
分三次加入雞蛋液,每一次都要攪打均勻後再加下一次
依次加入奶粉和椰漿粉,攪打均勻
攪打均勻後,應該呈濃滑細膩的狀態
加入低筋麪粉,輕輕攪拌至麪粉全部溼潤即可。不要過度攪拌。(以上過程與椰絲球的製作一致,因此部分過程圖使用了椰絲球的製作圖)
取一小塊麪糊,捏成圓形,再輕輕壓扁
把所有餅乾捏好後,在表面刷一層全蛋液,即可放入預熱好的烤箱烤焙(如果喜歡錶面金黃亮澤的效果,可以刷蛋黃液)
1、椰漿粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰漿濃縮後製成的粉末(類似牛奶和奶粉的關係,不是超市裏那種用來衝飲料喝的椰子粉哈),具有提香作用,可以使奶酥餅乾更香。如果買不到的話,可以用等量奶粉代替。 2、這款餅乾不使用泡打粉,完全靠打發黃油來充當膨鬆劑。因此,黃油打發的程度直接決定了餅乾的酥鬆度與口感。 3、餅乾在未完全冷卻時,內部會較軟,在冷卻後纔會變得酥鬆。如果完全冷卻後,餅乾內部還是比較軟的話,表示烘焙時間不夠,可以回爐烤一會兒。 4、加入雞蛋液的時候,要分次加入,並充分攪打均勻,否則容易油水分離,影響成品的口感。 5、加入低筋麪粉後,輕輕拌勻即可,不要過度攪拌,以免麪粉起筋。