低筋麪粉,黃油,糖粉,雞蛋,奶粉,椰漿粉
綜合評分 9.1
奶香小酥餅
綜合評分 7.3
一款簡易，快捷，又極具口感的小餅乾。 因為簡單，所以，它的失敗率幾乎為零，極其適合居家制作。從準備材料到放入烤箱不到20分鐘。然後，等著別人誇你「哇，你做得餅乾和買的一樣好吃！」吧！ 不過——先等一會兒。 我只是說不失敗，可不失敗不代表成功：同樣一款奶香小酥餅，換到不同的人手裏，出來的成品口感也許差了一大截。我們需要提高餅乾的酥鬆度，賣相，還有最重要的——香味。 愈是簡單，愈難做到極致。這是亙古不變的真理。所以，我非常推薦大家多做幾次這款小餅乾，直到有一天，吃到的人都說： ——天啊，你做的餅乾比外面買的好吃太多了！！！
用料
做法
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各類原料稱重，黃油室溫軟化。圖為椰漿粉包裝
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將軟化的黃油用打蛋器打到發白，體積變大後，加入糖，攪打均勻
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分三次加入雞蛋液，每一次都要攪打均勻後再加下一次
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依次加入奶粉和椰漿粉，攪打均勻
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攪打均勻後，應該呈濃滑細膩的狀態
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加入低筋麪粉，輕輕攪拌至麪粉全部溼潤即可。不要過度攪拌。(以上過程與椰絲球的製作一致，因此部分過程圖使用了椰絲球的製作圖)
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取一小塊麪糊，捏成圓形，再輕輕壓扁
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把所有餅乾捏好後，在表面刷一層全蛋液，即可放入預熱好的烤箱烤焙(如果喜歡錶面金黃亮澤的效果，可以刷蛋黃液)
小貼士
1、椰漿粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰漿濃縮後製成的粉末(類似牛奶和奶粉的關係，不是超市裏那種用來衝飲料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥餅乾更香。如果買不到的話，可以用等量奶粉代替。 2、這款餅乾不使用泡打粉，完全靠打發黃油來充當膨鬆劑。因此，黃油打發的程度直接決定了餅乾的酥鬆度與口感。 3、餅乾在未完全冷卻時，內部會較軟，在冷卻後纔會變得酥鬆。如果完全冷卻後，餅乾內部還是比較軟的話，表示烘焙時間不夠，可以回爐烤一會兒。 4、加入雞蛋液的時候，要分次加入，並充分攪打均勻，否則容易油水分離，影響成品的口感。 5、加入低筋麪粉後，輕輕拌勻即可，不要過度攪拌，以免麪粉起筋。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,黃油,糖粉,雞蛋,奶粉,椰漿粉
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低筋面粉,黃油,糖粉,雞蛋,奶粉
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綜合評分 8.6
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