鵪鶉蛋,五花肉,冰糖,料酒,生抽,老抽,醋,幹辣椒,八角,桂皮,蔥,生薑,香葉
綜合評分 8.2
五花肉切塊入冷水中,水開焯燙2分鐘,撈起沖洗乾淨;炒鍋裡放油燒至七成熱,下蔥段薑片煸香,然後下五花肉煸炒3分鐘這樣出油
烹入料酒去腥,調入生抽翻炒勻,加適量清水沒過肉表面,加適量鹽和一小勺糖燒開後轉小火慢燉30分鐘
然後加入買來的鵪鶉蛋;燒開後繼續蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘,讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁,最後撒點蔥花即可
這裏買的是菜場現成剝殼的鵪鶉蛋(如果自己買生的鵪鶉蛋回來,鵪鶉蛋事先放入鍋里加冷水燒開,轉中火開蓋煮5分鐘入冷水過涼剝殼)。 如果鵪鶉蛋吸足了肉汁,我保證你最喜歡的是小小的散發著金黃色的鵪鶉蛋而不是五花肉。