鵪鶉蛋,五花肉,冰糖,料酒,生抽,老抽,醋,幹辣椒,八角,桂皮,蔥,生薑,香葉
綜合評分 8.2
紅燒肉滷鵪鶉蛋
綜合評分 7.7
用料
做法
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鍋內倒油，倒入冰糖適量，小火慢慢地炒化
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當冰糖化成糖漿，漸漸溶化炒成褐色並冒大泡時，倒入肉塊翻炒,使每塊肉都沾上糖色
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加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、醋數滴，幹辣椒1只，八角2小瓣、桂皮1片，蔥數根、生薑數片，香葉3片,適量冰糖(大約一斤肉一兩冰糖,偏甜,可以根據自己的口味酌情減掉一些)，剛好淹過肉的水(最好加啤酒哈,沒有就加水羅)
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再加入煮熟剝好洗靜的鵪鶉蛋，先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉啊燉
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燉至筷輕戳可通,(中途記得去看下,並翻動下肉肉，注意別把鵪鶉蛋弄碎了)加入適量鹽(1.5小勺左右,一小勺為5ML)轉大火收汁
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等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來就完工啦
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小貼士
所在的分類
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