魚頭,五花肉,烙餅,蔥薑蒜,幹辣椒,大料,花椒,鹽,糖,雞精,醬油,黃豆醬,料酒,醋
綜合評分 8.7
魚頭肥肉泡大餅
綜合評分 8.7
用料
做法
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將原材料作如下加工
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煮制五花肉時，肉湯不要倒掉，方法是洗淨的五花肉放入鍋中，加入清水漫過五花肉，放入蔥姜塊；料酒，小火煮制1小時
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五花肉切片
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烙餅切合適大小
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魚頭從中間刨開，洗淨備用
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撇淨肉湯的浮沫，保留原湯，留作燉魚用。就能去腥，增添魚湯泡餅鮮味
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擦乾魚頭表面的水分
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入鍋二面煎制
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盛出備用
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鍋中放油，依次爆香八角；花椒；香葉；桂皮
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加入蔥薑蒜；幹辣椒
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放入黃豆醬，料酒；醬油
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燒開
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然後，碼入魚頭
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倒入肉湯
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持平，或補水持平
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碼入肉片，小火燉制
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分鐘後即可關火
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在浸泡30分鐘最好
小貼士
魚頭不腥就靠一塊肉一碗湯 1.五花肉：豬大油能夠很好的去腥，所以煮熟的五花肉切成片與魚頭一起燉，能夠有效去除魚頭的腥味。 2.一碗湯：煮制五花肉時，肉湯不要倒掉，方法是洗淨的五花肉放入鍋中，加入清水漫過五花肉，放入蔥姜塊；料酒，小火煮制1小時。撇淨肉湯的浮沫，保留原湯，留作燉魚用。就能去腥，增添魚湯泡餅鮮味。
所在的分類
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