做法

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  魚頭摸上鹽，靜止20分鐘

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  紫蘇葉切碎（不用太碎，切幾刀就可以了） 薑片切片 辣椒切段 蒜切片

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  蔥切段

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  準備好白醋 （這個是外婆家的自釀醋，因為加了紫蘇所以帶粉色，家人都是從小吃這種醋長大的，有種很特別的味道）

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  熱鍋燒油 油熱後將魚頭放入鍋中

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  倒入白醋

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  倒入少許料酒

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  魚頭雙面煎至金黃色，如圖示

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  再放入蒜片，薑片和辣椒段

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  倒入一大碗水

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  水量如圖所示，喜歡喝湯的可以多放些，一次性放好水，不要補加水，會影響魚湯口感。

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  大火燒開

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  倒入少許生抽

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  中火煮至魚湯呈奶白色

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  再將魚頭撈出放置於碗中 湯留在鍋裡 放入紫蘇

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  放入蔥花 等魚湯再次燒開即可關火

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  將魚湯淋在魚頭上 外婆私家水煮魚頭湯大功告成！