熊魚頭,天麻,紅棗,雪梨（冬天可以換成白蘿卜）,蘑菇,陳皮,青椒，花椒,脫脂牛奶,料酒，生抽，鹽,橄欖油,面粉
綜合評分 8.1
清甜魚頭
綜合評分 8.1
水煮魚頭是我最愛的吃法之一，今天獻上一個不用放油煎魚頭直接炖煮的方子，還有去除魚腥的妙招
用料
做法
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魚頭買回後沖洗干淨（在市場直接叫賣魚的去處魚鱗魚泡等）將面粉涂抹在魚頭上，抹勻輕輕揉搓後沖洗干淨，你會發現血腥味基本就去除了
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洗干淨的魚頭加入料酒，生抽少許腌制幾分鐘 然後將魚頭放入砂鍋，冷水下鍋 放入姜片，大蒜，花椒，辣椒，陳皮，蘑菇開炖
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邊煮其實會發現湯汁變濃而且發白 大約一小時可以放入梨，天麻，紅棗少許橄欖油繼續炖煮20分鐘即可 最後快出鍋是放入鹽
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小貼士
1 這個炖法的魚頭是不用煎的，魚頭要是處理得足夠干淨，炖出來的魚頭完全沒有腥味，關鍵就是用面粉清洗 2 牛奶我是看見冰箱里剩了差不多200ml，就隨手加進去的，脫脂牛奶，用我麻麻的話說味道就跟水一樣（我想說她不懂）出來的魚湯口感回味很足，如果不喜歡可以不加 3 梨可以換成白蘿卜，但是現在的蘿卜沒有冬天的好吃，我就腦洞大的放入了梨 4 天麻切記只能炖20分鐘，不然天麻里的有效成分會被破壞 這個方法炖的魚 真的炒雞鮮美 ！湯我都喝得見鍋底了
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綜合評分 6.0
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綜合評分 9.8
番茄,大魚頭,大蒜,姜絲,小蔥,大蔥,八角,油鹽少許
綜合評分 8.3
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綜合評分 7.9