跳出大草蝦的泥腸後沖洗乾淨,放到墊紙上吸乾水分
用刀背用力將蝦仁拍扁,再剁成泥狀
在蝦泥中加入適量鹽,胡椒粉,生粉和糖混拌均勻後
再以手用力碎打數下至呈現出膠質狀為止,即為蝦仁漿
以手將蝦仁漿捏出一個一個球狀後,放入正好煮熟的鍋中,以中火煮約3分鐘至熟,撈出瀝乾水分即可