北極蝦,捲心菜,胡蘿蔔,綠豆芽,粉絲,雞蛋,韭菜,蠔油,鹽,白胡椒粉,橄欖油（或色拉油）
綜合評分 8.6
北極蝦鮮蔬包
綜合評分 8.6
用料
做法
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捲心菜整片掰下洗淨等水開後下入鍋中焯燙30秒
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撈出控幹水分備用
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胡蘿蔔切丁下入鍋中焯熟（1分鐘左右）後撈出控幹水分備用
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下入洗淨的綠豆芽焯熟（不超過一分鐘）後撈出控幹水分備用
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下入泡軟的粉絲焯熟（觀察粉絲透明瞭即可）後撈出過涼水後用剪刀剪成小段備用
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鍋內放油，油熱後下入打好的雞蛋打散炒熟
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北極蝦去皮留蝦仁用開水略焯一下（5秒左右）備用
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將胡蘿蔔丁，炒雞蛋，粉絲，綠豆芽，北極蝦放在一起，加入調料攪拌均勻
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將捲心菜的硬杆處用刀切掉
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放上拌好的內餡
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用菜葉將餡料包起
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用焯熟的韭菜紮緊收口完成，表面放上北極蝦籽裝飾
小貼士
1.所有原材料要事先熟制，蔬菜類下鍋略焯一下，時間不宜過長（已保證營養不流失）。焯菜時在水中加入橄欖油（或色拉油）和一小勺鹽，可以使蔬菜顏色鮮亮和胡蘿蔔營養更好吸收。 2.北極蝦在購買時已經經過了熟制處理，可以直接食用，如不放心，可以用開水略焯一下，注意時間不要過長，否者影響口感。 3.扎口兒可以使用韭菜，韭黃，香菜，小蔥等食材，使用前用開水略燙一下可以增加柔韌度 4.這是一款冷吃熱吃均可的菜餚，如果喜歡熱食，包好後上蒸鍋蒸5分鐘加熱即可。
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