北極蝦,紹興黴乾菜
綜合評分 9.5
黴乾菜北極蝦
綜合評分 9.5
北極蝦捕自冰冷純淨北冰洋和北大西洋海域，100%純野生蝦，生長在距海面200-250米以下的深海。純淨海水中生長保證絕對無汙染，不帶任何寄生蟲。 生長週期是三年至八年，捕撈半小時內整隻帶殼船上煮熟，迅速在-30o C下冷凍。包裝冷藏運輸過程得到很好控制，無二次汙染，解凍即食。北極蝦因為生長週期長，肉緊實有彈性且鮮甜，又叫北極甜蝦。 富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵和鋅。經口味盲測，鮮度超過所有活鮮的養殖蝦。 這菜做法簡單，鹹甜好味~
用料
做法
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鍋裡放炒兩三個菜的油量燒七成熱，放入蝦過油炸，等劈啪聲過後撈起
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油再次燒熱，下蝦再過一次，這次很快撈起控油
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炒黴乾菜北極蝦的調味料很簡單：黃酒，生抽，鹽，糖，和一塊姜
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炸完蝦後留底油或洗淨鍋另燒熱一點剛炸蝦的油，爆香姜，下入控幹水的黴乾菜煸炒，要小火炒把水汽炒幹
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下入炸好的北極蝦翻炒，噴少許料酒，生抽，鹽糖
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兜炒均勻即可起鍋，整個過程不要放水
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小貼士
北極蝦自然解凍，用廚房紙稍微拭乾水份，怕油濺還可以表面撒少許澱粉，黴乾菜浸泡兩小時以上，清洗乾淨並擰乾水份。
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