海鮮螃蟹粥

綜合評分 8.6

「秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來」，金秋時節，談起蟹都令人格外興奮。這個季節的蟹最肥美，卵黃蓋頂，內脂豐盈。螃蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺，它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。根據藥典所載，蟹肉中含有磷、鉀、鈣、蛋白質和多種氨基酸，營養豐富，有「補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核」之功效，對人的身體有很好的滋補作用。中秋時公公送了一箱子螃蟹，吃了幾隻，其餘的冷凍了起來。冷凍雖然可以避免不必要的浪費，但是，冷凍過後的螃蟹卻相較鮮活的滋味差之甚遠，蒸過蟹黃蟹膏以及水份都有流失。享受冷凍的螃蟹的訣竅，就是煲粥。每天拿出來一隻，煲一鍋鮮味十足的海鮮螃蟹粥。那碗粥端上來，紅彤彤的蟹肉漂浮粥上，絲絲姜味和蟹味伴著粥的熱氣飄動，著實令人垂涎。食粥可以調節胃口，而喝上一碗香滑軟綿的海鮮螃蟹粥，滋味令人陶醉不已！喝了一碗想兩碗哦！蟹寒涼，搭配薑絲食用，可以驅寒溫胃兼解蟹毒。做海鮮粥，我選擇鮮嫩的子姜，沒有粗絲，口感好，辣味輕。一隻螃蟹熬粥，我和俊良一人一半，這個蓋子，當屬懶劉嘍！不過，也別太替他唏噓了，蓋中的膏也不少呢！

用料

做法

1

大米淘洗乾淨，添水，熬粥
2

螃蟹洗淨，揭去背部的小臍
3

掀去蓋子，撕去腮，挑出中間的心臟，斬成兩段
4

大米熬至粘稠，將螃蟹放入，小火燜5分鐘左右關火
5

放入薑絲
6

放入香菜末
7

放入鹽
8

滴入少許香油
9

加入少許白胡椒粉
10

出鍋裝碗即可

小貼士

1、螃蟹洗淨，揭去臍，撕去腮，中間切斷。 2、大米粥先熬至粘稠，再放，螃蟹不宜久煮。 3、放入少許鹽，鮮味就十足了，其他調料不放也可。 4、螃蟹性寒，吃食輔以薑絲可以緩解。 5、螃蟹冷凍其實不是一個好的儲存方法，不過，梭子蟹不好養，只能採取此本辦法。好在我家也沒有幾隻可存，幾天就消耗光了！

好料理

海鮮螃蟹粥

用料

做法

小貼士

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