蒜香照燒海蝦

綜合評分 8.0
海蝦的功效: 補腎壯陽,開胃化痰。 [效能]味甘、鹹,性微溫。能補腎壯陽,下乳汁,益脾胃。 不是傳統照燒味道,做法很容易,成功率99%!

用料

做法

  • 海蝦開背去線;

  • 調照燒汁:生抽2勺 冰糖4-5顆左右  蜂蜜1勺 少許鹽;不要加水!

  • 海蝦用少油煎熟,殼子變至金黃即可,不用出鍋,直接放入調料汁,蝦很好熟的,大火調料開後轉小火,翻炒把汁裹勻;

  • 快出鍋的時候大火噴一勺麴酒,放入白胡椒,和芝麻,快速翻炒下就好了!

小貼士

如何挑選海蝦: 1. 識別野生海蝦與養殖海蝦:野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時,價格差異很大。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦,其實這兩者外觀上有很大差別,仔細辨認就不會買錯:養殖海蝦的鬚子很長,而野生海蝦鬚短,養殖海蝦頭部「蝦柁」長,齒銳,質地較軟,而野生海蝦頭部「蝦柁」短、齒鈍,質地堅硬。    2. 如何挑選海蝦在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤,蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體,堅硬結實,有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外,還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度;劣質蝦的外殼無光澤,甲殼黑變較多,體色變紅,甲殼與蝦體分離;蝦肉組織鬆軟,有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開,頭部與甲殼變紅、變黑。 3. 養殖蝦的體色:受養殖場底質影響,體表呈青黑色,色素斑點清晰明顯

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