豆腐,肉末,蒜苗,大蒜,生薑,蔥,鹽,糖,生抽,老抽,料酒,胡椒粉,花椒粉
綜合評分 9.4
蒜香肉末燒豆腐
綜合評分 9.4
紅燒豆腐相信不分南北是每家都會做的普通家常菜，百家百味，給大家介紹的這道肉末燒豆腐，是我家最經常的做法，蒜香濃郁、美味下飯。
用料
做法
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肥瘦肉切小粒，加入現磨胡椒粉、花椒粉、生抽
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繼續加入料酒、糖和薑片拌勻醃製半小時以上
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嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻醃製半小時，醃出來的水倒掉不要
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蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準備好
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起鍋坐油，五成熱時放入肉末
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炒散後加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味
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倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻
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加蓋小火燜五分鐘
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開啟加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分
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炒出香味後加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關火
小貼士
1、肉末大小隨意，我家喜歡肉丁的口感。 2、我用的是自家種的小香蒜苗和小蔥，特別增香。 3、大蒜碎炒肉的時候加一半，起鍋前再加入另一半，香味更足。 4、喜歡吃辣的可以在炒肉末的時候加入辣椒。
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