鰻魚乾,料酒,生抽,老抽,白糖,蔥,姜,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,香蕉醋
綜合評分 8.9
先將鰻魚乾泡軟,中間換水兩次!因為我買的比較鹹,我泡了一個下午!
將泡好的魚乾撈出,清洗瀝乾水分!
這個步驟很關鍵,用生抽,糖,薑絲,料酒,香蕉醋把魚乾拌勻!
水燒開後,把拌好的鰻魚乾入鍋蒸!20-30分鐘!如果用電壓力鍋直接煮飯鍵既可!
蒸好魚乾後!撈出,剩餘的蒸魚汁水千萬不要倒掉哦!炒鍋裡下油,入薑絲,豆瓣醬,炒出紅油後!倒入魚乾!炒出香味!加入幹辣椒!繼續翻炒,慢慢加入剩餘湯汁!待湯汁收幹,加入蔥花既可關火
因為魚乾本身味道很鹹了,加了醬油,豆瓣醬所以我就沒加鹽了!味道依個人口味調整!香蕉醋沒有可以用別的果醋代替,這裏主要是去腥跟提味!如果沒有果醋,可以用適量白醋,那這菜的白糖可以多加一些!辣椒的量也可以自己調整!我放得少!只是微微一點辣!整個口感是有點辣,有點鹹甜的!非常下飯的一道菜,兒子女兒都一人多添了半碗飯!