做法

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  蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分三次加細砂糖打至溼性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。

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  蛋黃加入砂糖用打蛋器打到蛋黃髮白，糖融化。

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  加入玉米油攪拌均勻，加入椰漿繼續攪拌均勻。

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  篩入低粉，用刮刀略拌後用電動打蛋器打勻，時間大概十幾秒。加入斑斕精數滴，攪拌均勻。

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  從冰箱取出蛋白，用手軸打幾下，變至順滑的狀態，取三分之一蛋白加入蛋黃糊切拌均勻，倒入全部蛋白切拌均勻。

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  倒入模具（28cm*28cm），震幾下，用刮板刮平。

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  入預熱好的180度烤箱，中層烤18分鐘左右。時間和溫度根據自己烤箱調節，每個烤箱脾氣不一樣。上色後注意觀察，顏色合適了就可以取出來了。出爐後震一下，倒扣在墊了油紙的烤架上，脫模。揭去蛋糕上的油紙，再將揭下的油紙翻面虛蓋在蛋糕上晾涼。

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  300克淡奶油加30克糖粉打發到奶油不流動，足夠硬的狀態，冷藏待用。

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  將晾涼的蛋糕移至操作板上，用小刀去掉上色的表皮（不是外貌協會的親可以省略這一步）。

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  將蛋糕四周切掉約1cm，再平均分成5或6份長條。

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  再塗抹上約一半量的淡奶油，均勻的撒上椰蓉。

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  將一條蛋糕從靠近手的一邊捲起，以上一步驟的蛋糕為中心，將剩下的蛋糕繞著捲上，卷的時候不用太在意接縫處，只要讓蛋糕呈現原型就可以。

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  用刀將蛋糕收尾處斜切，將蛋糕修正成圓形，最後將表面溢位奶油抹平。

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  將剩下的奶油均勻塗抹在表面和側面。

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  用刨刀刨適量巧克力碎

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  用巧克力碎裝飾表面即可，冷藏六小時以上口味最佳。