雞蛋,無鹽黃油,麪粉,牛奶,可可粉,白糖,核桃仁
綜合評分 8.8
香醇黑巧克力蛋糕
綜合評分 7.2
用料
做法
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將A料隔水小火融化，待涼
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B料打至硬性發泡，成為蛋白糖醬
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C料一點一點的加入冷卻至微溫的A料，攪拌均勻，篩入低粉
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先挖一大匙打好的蛋白糖醬，與做法C拌勻，因為二者的密度相差很大，這一勺蛋白主要是調節密度，所以不用擔心消泡，可用力攪拌至均勻
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剩下的蛋白糖醬分2～3次加入巧克力麪糊，輕手攪拌均勻至看不見蛋白條紋，也沒有巧克力沉澱為止。速度要快，手要輕，以免蛋白消泡
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裝模，烤箱預熱到160度，倒數第二層，烤50分鐘
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小貼士
所在的分類
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