黑巧克力,雞蛋,黃油,低筋麪粉,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.0
醇香黑巧克力蛋糕
綜合評分 8.0
相當濃郁的巧克力蛋糕，因為沒有鮮奶油，所以加大了雞蛋的量
用料
做法
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分離蛋白和蛋黃，低筋麪粉過篩，烤箱預熱到160℃
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將黑巧克力和黃油隔水融化，攪拌至表面有光澤感，溫度不要超過50℃，分次加入蛋黃攪拌均勻，然後加入過篩的低粉攪拌均勻
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將蛋白在無油無水的盆中打至稍微均勻，加入細砂糖，滴入檸檬汁打，直至乾性發泡
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在蛋黃麪糊中加入三分之一的打發蛋白攪拌均勻
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將攪拌均勻的蛋黃麪糊放入剩餘的蛋白中，用切拌法攪拌均勻，注意不要過度攪拌導致消泡
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將模具上塗上黃油，撒上面粉搖勻，這個是防粘的，不弄也可以，墊個牛油紙就行
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將麪糊倒入模具中，震幾下，將下面的氣泡震出來就行，放入預熱好的烤箱中，烤制20~35分鐘即可，只要牙籤插入沒有面糊粘在上面就算熟
小貼士
哎，我買的黑巧克力實在是太苦了，85%的，不過加點打發的鮮奶油，蛋糕熱的時候吃就木有那麼苦了，但是冷的蛋糕倒是正正好，因為多加了蛋，所以口感比較綿密
所在的分類
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