高筋麪粉,牛奶,細砂糖,鹽,乾酵母,雞蛋,黃油,麥芽糖
綜合評分 9.8
花式牛奶麪包
綜合評分 9.8
麪包是烘焙愛好者必修的一門課。 但憑良心說，對於家庭烘焙，麪包卻是最吃力不討好的種類之一。漫長的製作過程，投入的時間成本就已經決定了我們做出來的麪包不會擁有多高的價效比。 可是，我們自有我們的說法：自己製作的麪包，沒有新增劑，吃著放心；自己製作的麪包，可以隨著自己的心情，變換出外面買不到的花樣…… 是的，這些都是理由，但是，還有最重要的一點——在製作的過程中，我們所得到的期待與滿足。看著麪糰一點一點的長大，一次發酵，二次發酵，在烤箱中飄出溫暖的香氣，那一刻的喜悅，我們感覺得到！ 自己做麪包，是一種快樂的生活態度。
用料
做法
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將所有材料攪拌成麪糰，用力揉，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段
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基本發酵至2倍大(28度，約1小時)
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排氣，分成9份，滾圓，中間發酵15分鐘
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麪糰的攪拌與發酵，和一般麪包製作過程相同，不贅述
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一般來說，花式麪包根據編花的不同，有單結、雙結、八字形、麻花，辮子等形狀，但它們都要做的同一件事情，就是先將麪糰搓長。麻花面包需要將麪糰搓得很長，而單結和雙結麪包，則可以短一點
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先將麪糰再分成兩等分，再搓成兩端尖尖形狀的長條
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整形完成後，放入烤盤，在38度，溼度85%的環境下最後發酵到2倍大，表面刷上蛋液，就可以放入預熱好的烤箱烤焙了。200度，15分鐘左右
小貼士
1、麥芽糖可以增加麪包的風味以及外皮的色澤，同時也是酵母發酵的作用物件。如果沒有，可以用等量白砂糖代替。 2、因為麥芽糖非常粘，所以最好先將牛奶加熱，把麥芽糖在溶解在牛奶中，才能更均勻地揉進麪糰裡。 3、這款小麪包鬆軟可口，非常適合當早餐，配合牛奶一起吃。
所在的分類
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