紅豆沙鬆軟牛奶麪包

綜合評分 7.6

使用麪包機鬆軟麪包功能可以製作出鬆軟好吃的麪包來，借用其配方發酵後整理、分塊、包餡，再放入烤箱烘焙也可以做出帶餡的鬆軟麪包來。

用料

做法

1

打1個雞蛋在麪包機內桶裏。
2

加入鮮牛奶140g
3

加入高筋麪粉250g
4

在麪粉對角分別順次放入食鹽3g、白砂糖36g，酵母5g
5

放入麪包機中，選擇和麪發酵功能，啟動，開始和麪
6

將黃油18g放在不鏽鋼盆中用熱水融化
7

幾分鐘後，黃油融化後，慢慢地加入到正在旋轉的麪糰裡
8

和麪程式結束，開始發酵
9

將B料的黃油放入不鏽鋼盆用熱水隔熱融化
10

將B料中的黑芝麻用微波爐加熱一下更香些，將四個核桃開啟取用核桃仁並捏成小碎塊。
11

將加熱後的黑芝麻、碎塊的核桃仁、事先備好的紅豆沙一起放入黃油盆中攪勻，然後用手分團做成湯圓狀的餡料，並放入冰箱凍上一小時便於操作。
12

將發酵完成後的麪糰拿出來整理排氣後，分成小團，逐一加入餡料揉圓後放入墊上矽油紙的烤盤上
13

進行二次發酵，到兩倍大時刷油備用
14

烤箱上下火設定為180度，預熱後放入烤盤烘焙10分鐘
15

烘焙完成後立即倒在晾網上降溫
16

等麪包涼後即可食用或者裝入保鮮袋內儲存

小貼士

1、按鬆軟麪包配方發酵後的麪糰比較軟，需要在案板上撒些乾麪粉後再整理。這種麪包成型要差些，但是二次發酵後也都能成為標準的圓形。 2、黃油要隔水加熱融化，然後慢慢加入到正在旋轉中的麪糰，這樣出來的發酵麪糰比開始就放入麪粉裡要更加鬆軟些。 3、紅豆沙餡料加入黃油後即便於成型，吃起來味道也要更香些。 4、二次發酵後的麪糰上刷上蛋液更好些，我是簡略了只是刷的調和油，並在烤盤裏加入了一些清水，以減少水分流失，增加成品的鬆軟度。 5、一如既往，我還是採用鮮牛奶代替水和奶粉來發面，這樣做出來的麪包鬆軟可口、營養豐富。 6、B料製作的餡料還是比較軟的，不易操作，我先將做成的小丸子放入冷凍室凍上一小時再取出包入麪糰中，就比較好操作了。

好料理

紅豆沙鬆軟牛奶麪包

用料

做法

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