黃油小餅,黃油,糖粉,鹽,雞蛋,香草精,低筋麪粉,糖霜部分,蛋白,糖粉,玉米糖漿
綜合評分 9.0
糖霜裝飾黃油小餅乾
綜合評分 9.0
黃油小餅乾，配方是來自小時，這個方子烤出來餅乾很香很好次，我也用這個來做翻糖的餅乾底兒~因為每次擀出來的面片都不是一樣高低……所以乾脆用烤盤直接壓了~效果還是不錯滴 哈哈哈哈 平整且厚度一致。 另外這個方子的糖霜打出來裝飾乾燥之後表面很好看喲~~不會是那種乾巴巴又有孔洞的樣子
用料
做法
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黃油小餅乾
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黃油軟化，加入糖粉和鹽打發至黃油蓬鬆發白，加入雞蛋液和香草精繼續攪打均勻至完全融合。
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製作餅乾的麪糰也可以直接放冰箱冷菜至硬，但是取出之後不容易擀開，所以這裏先把麪糰擀成薄片之後再入冰箱冷藏，操作上更加簡單容易。
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烘焙的時間和溫度要根據自己家的烤箱調整，最好是在旁邊看著，表面略上色就可以了。（蘇蘇是160℃5分鐘定型之後再丟一個8寸的活底進去壓著，繼續160℃8分鐘，出來的每一片餅乾都會非常的平整光滑）
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糖霜部分
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蛋白打至粗泡 加入調料裡的150g糖粉，低速打發
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加入玉米糖漿中速打至硬挺
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取一部分糖霜加少許水調成順滑的能緩緩流動的流動性糖霜。硬性的糖霜和流動性的糖霜分別裝進裱花帶
小貼士
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