青蝦,姜,小細蔥,老抽,料酒,糖,鹽,香油
綜合評分 8.9
上海油爆蝦
綜合評分 8.9
做油爆蝦一定要選鮮活蝦，我在拍原料圖的時候，蝦蹦得滿檯面都是，按下那個跳起這個，很是熱鬧。這樣有勁頭的蝦，用簡單的方法和作料就能做出正宗上海滋味來
用料
做法
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蝦洗淨後，挑去蝦線備用。鍋內油冒青煙後，先放入薑片爆出香味。然後倒入蝦，快速翻炒兩三下，立即倒入黃酒，並加蓋使酒氣在鍋內蒸發幾秒鐘
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開蓋後，加入糖、老抽、香蔥、鹽，翻炒兩三分鐘，至蝦完全變紅，捲曲，即可關火，淋上幾滴香油即可
小貼士
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