做法

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  先處理青蝦，把青蝦側放在砧板上，用手壓實，然後側刀切開蝦背，用水衝着剝掉蝦線，用牙籤從蝦頭後方橫著插進去固定。

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  姜蒜都打蓉，所有調料都調在一起，澆在每一隻蝦的背上。

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  蒸鍋上汽後，大火蒸五分鐘。千萬別超時間。

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  出鍋，把盤子裡的湯湯水水都倒掉，重新澆上生抽。

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  炒鍋坐火，燒熱油，潑上。

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  牙籤插在蝦的肉上，這樣就不用剝蝦了，一手拿著牙籤，一手剝下蝦頭，整個的蝦肉就在牙籤上了。