做法

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  首先處理蒜，因為需要用到的蒜非常多，所以我教你一個快速給蒜脫衣服的辦法。先用刀使勁壓一下，把整頭蒜壓散，然後切近蒜的根部切一刀，把根部切掉。

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  把壓散的蒜瓣放到一個盒子裏，再找另外一個大小相同的蓋在上面，用力的搖晃，要非常用力，晃一會兒，蒜衣自己就脫下來了。

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  如果還有個別帶著蒜衣的，就放在案板上，用刀使勁壓一下，也可以很容易的剝開。

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  用刀剁成蒜茸，或者用壓蒜器也可以。我用的是宜家的一個切碎工具。切蒜蓉、洋蔥碎之類的非常好用。

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  接著來處理蝦，蝦不用買太大的，基本上比你的中指長一點的就可以。把蝦從背部剖開，開得深一點，然後去除蝦線。

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  平底鍋倒上油，量可以多一點，讓油能覆蓋整個鍋底，這樣一來不會糊鍋，二來也比較香。這個時候還不需要點火，等把所有食材入鍋之後再點火。

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  把小香蔥洗淨，鋪在鍋底。要鋪一捆，儘量散開些，不要壓在一起。

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  把之前切好的蒜末均勻的撒在上面，這個蒜一定要夠多，味道才香。

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  把之前處理好的蝦鋪在上面。蝦和蝦要擺的緊一點，這樣待會兒蝦熟了纔不會彎曲的太厲害。

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  接著開火，開大火，看著蝦慢慢變紅。大概1-2分鐘，蝦的外面就開始微微變紅了，就可以均勻的撒上料酒和蒸魚豉油。

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  接著蓋上蓋子，燜2-3分鐘。然後關火，開蓋，就可以吃啦。

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  對了，這道菜可以直接把鍋端上桌吃啊，懶癌患者纔不要多刷一個盤子呢。

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  你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。