海蠣子,什錦蘑菇,龍大新一代花生油,小紅辣椒,蔥末,鹽,蠔油,生抽,白糖,料酒,水澱粉
綜合評分 7.1
海蠣子炒什錦蘑菇
綜合評分 7.1
用料
做法
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蘑菇洗淨，海蠣子用清水沖洗乾淨
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這次炒蘑菇，爲了保持海蠣子和蘑菇的鮮味，我覺得不用放太多的油，5ml就可以，於是就用省油壺壓出了5ml
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紅椒切圈，蔥姜切末、蘑菇洗淨，塊大的蘑菇用手撕成小塊，爲了保持蘑菇的鮮味，最好不用刀切
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將各種蘑菇放入開水鍋內略焯一下、一分鐘左右後撈出，焯的時候加入少許油
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平底鍋做熱，鍋內放油，倒入5ml即可
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油熱後放入蔥和紅椒圈煸香，如果不吃辣的可以不放紅椒
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倒入海蠣子，迅速煸炒，炒出濃郁的鮮香味即可
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略炒出鮮味烹入料酒後放入焯水撈出控幹水分的什錦蘑菇
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大火煸炒出蘑菇的鮮味放入少許蠔油、生抽，鹽、糖調味，這是如果有一些湯汁可以用一點水澱粉勾薄芡收汁即可出鍋
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小貼士
其實炒這盤菜沒什麼難度，要點就是一、海蠣子要新鮮，蘑菇要新鮮挺實，食用油要好，三樣主要東西好，就一定沒問題，怎麼做怎麼鮮。
所在的分類
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